厨房

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  厨房中常见的致癌物

  首要致癌物是烹炒所产生的油烟。高温制备肉类食物（如煎、炸、烤、烧等）过程产生的油烟中含有多环芳烃、杂环芳香胺和多氯联苯等化合物，它们可通过呼吸道进入人体，具有损伤DNA的作用，进而…

  科普宝

  2021年9月25日

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