1. 铁锅
健康指数:★★★★★ 危险指数:★
目前最安全的锅。不含其它化学物质,不会氧化,不会有溶出物,不存在脱落问题。
2. 砂锅
健康指数:★★★★ 危险指数:★★
真正的砂锅适合煲汤,也能保存食物的原有口味,但买到真正的砂锅,还需擦亮双眼。
3. 不粘锅
健康指数:★★★★ 危险指数:★★★
符合国家标准的,中低温使用没问题。我们平时烹饪温度多处于200℃左右,很多油的烟点在250℃以下,较安全。但如果发生干烧,温度会在短时间内超过400℃,造成锅具损伤,带来健康风险。
4. 压力锅
健康指数:★★★★ 危险指数:★★★★★
烹饪熟透,节省烹饪时间。但也是个定时炸弹,操作不当易爆炸。

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