很多减肥的人把节食放在第一步，认为饿着饿着，胃变小了，离瘦又更近一步。可是，胃真的变小了吗？
我们的胃是什么样子？
我们的胃，也叫胃囊，最外层的胃壁是由好几层肌肉组织构成，具有很强的伸缩性。胃囊扩张后能容纳食物的量称为“胃容量”。一般来说，人在完全空腹的时候，胃容量大约有50-100毫升；正常吃饱饭之后，胃容量则可以达到1200~1600毫升。换而言之，人在空腹和饱腹的情况下，胃囊大小差异可高达20倍。
胃真的会变大变小吗
胃囊大小可能会随着进食量改变，但是胃容量却不会发生变化。当食物吃进去时，胃囊会慢慢变大，同时我们的胃内腺体分泌增加、蠕动增强，让食物在胃内充分和胃液混合（食物变成食糜），好在接下来的肠道中吸收。当食物排空，消化完全后，胃就又会恢复原来的形态，此时的胃会维持在一个轻微收缩的状态。
因此，吃多了，胃会出现暂时性的变大，但胃容量却不变，而饿几顿，胃也并不会减小。就像气球，吹气后会慢慢变大，但只要将气放走，它会变成原来的样子，却不会变得更小。
为什么食量有大有小？
胃容量不仅不会发生变化，而且人与人之间几乎也没有差异。为什么“大胃王”们能吃下超过常人数倍的食物？他们的胃容量可能并不会比常人大很多，只是胃的弹性天生比较好。
另外，人体食欲的大小并不能单纯看胃容量，吃多少，与我们胃肠道、饱食和饥饿中枢、大脑皮质之间的神经调节都有关系，而这三者又会因为体质、环境、遗传等多方面原因互相调节、制约，保持相对的平衡。长期吃很多食物，胃壁增厚，蠕动加快，饭量自然就大。
节食后，为什么越吃越少？
既然胃的大小并不会发生改变，又为什么一段时间的节食后饭量变小了呢？因为人的饥饿感并不是胃发出的，而是大脑神经中枢的一种感觉，胃也不过是“接收器”。若感觉自己吃的越来越少，不是胃变小了，而是大脑发出指令来压抑住了饥饿感，应对这种饥荒模式，降低了食欲。
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